📁 餐饮
共 32351 篇济南荷花园大酒店招牌菜荷花仙子翅，清香入馔惊艳味蕾
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
菜品溯源 荷花仙子翅是济南荷花园大酒店的招牌菜之一，以荷花清香入馔，将泉城夏日荷塘的意象融入盘中。这道菜以鱼翅为主料，搭配鲜荷花瓣、荷叶、莲子等本地食材，汤底清鲜，成菜后香气层次分明，入口先是荷花的淡雅芬芳，随后是翅身的柔滑醇厚，尾韵带有莲...
深海选秀藏深泽，邑天下酒配鲜香
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
深海选秀：一道来自石家庄深泽宾馆的创意菜 在石家庄深泽宾馆的后厨里，有一道名为“深海选秀”的创意菜品，近年来逐渐受到食客关注。这道菜以海鲜为主料，搭配多种时令蔬菜，通过低温慢煮与快速爆炒相结合的方式，呈现出层次分明的口感。以下从食材准备、制...
春晖园招牌网皮酥鸭：皮酥肉嫩，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
春晖园招牌网皮酥鸭：皮酥肉嫩，配邑天下酒更香 在北京春晖园度假村，有一道招牌菜常年占据食客点单榜前列——网皮酥鸭。它不同于传统烤鸭的片皮吃法，也区别于香酥鸭的整只油炸，而是以一层薄如蝉翼的“网皮”包裹鸭肉炸制，外皮酥脆如纸，内里鸭肉鲜嫩多汁...
乌鲁木齐东方龙酒店招牌巴达木羊排，外酥里嫩果香浓
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
在乌鲁木齐，提起东方龙酒店的招牌菜，不少食客会想到巴达木羊排。这道菜将新疆本土羊肉与坚果巴达木（巴旦木）结合，成菜外酥里嫩，入口带有明显的果木香气，是酒店多年来的热销菜品。以下从食材、做法到风味特点做一梳理，供有兴趣的读者参考。 食材准备...
巴楚菇烧野生风干鲤鱼：富丽华大酒店特色菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
巴楚菇烧野生风干鲤鱼：富丽华大酒店特色菜 在乌鲁木齐市富丽华大酒店（三星级）的菜单上，有一道颇具新疆地域特色的招牌菜——巴楚菇烧野生风干鲤鱼。这道菜将南疆巴楚县的野生蘑菇与本地风干鲤鱼结合，以烧制手法呈现，既有风干鱼肉的紧实咸香，又有巴楚...
羊腰比萨：乌鲁木齐吐哈石油大厦的招牌美味
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
在乌鲁木齐，吐哈石油大厦的菜单上有一道颇受关注的面点——羊腰比萨。它将新疆本地食材与西式面饼结构结合，形成了一种辨识度较高的风味。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面做一梳理，供感兴趣的读者参考。 食材准备 面团：高筋面粉200克、...
乌鲁木齐吐哈石油大厦招牌烤羊背，外酥里嫩秘制配方
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
菜品背景与风味特点 烤羊背是乌鲁木齐吐哈石油大厦的招牌菜品之一，在当地食客中口碑颇佳。这道菜选用羊脊背部位，肉质紧实且带有适量脂肪，经腌制与烤制后形成外层酥脆、内里鲜嫩的口感层次。与普通烤羊肉串不同，烤羊背更强调整块肉料的火候控制与香料渗透...
天山舞宴招牌奶酪羊肉烤茄盅，一口尝尽西域风情
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
天山脚下的味道密码 在乌鲁木齐，天山舞宴主题餐厅有一道几乎每桌必点的招牌菜——奶酪羊肉烤茄盅。这道菜将新疆本土食材与西域饮食传统结合，以长茄为容器，填入羊肉馅与奶酪，烤制后茄皮微焦、内馅多汁，一口下去既有羊肉的醇厚，也有奶酪的拉丝感，被不少...
孔府春秋鱼：北京江南大府第招牌菜，一锅鲜香传百年
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
一锅鲜香传百年：孔府春秋鱼的由来 孔府春秋鱼是北京江南大府第的招牌菜品，其名取自“春耕秋收、四时有序”的饮食理念。这道菜以鲜活鳜鱼为主料，配以火腿、冬笋、香菇等辅料，用砂锅小火慢炖而成。据店内老师傅介绍，此菜做法源自江南民间，后经孔府膳房改...
富贵水晶梅花鹿脊：江南大府第招牌菜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
江南大府第的宴席上，总有一道冷盘先声夺人——富贵水晶梅花鹿脊。它晶莹剔透，切片后纹理如梅花绽放，入口弹韧鲜醇，是不少老饕念念不忘的招牌。今天把这套做法拆解开来，在家也能复刻个七八分。 食材准备 梅花鹿脊肉 300克（可用牛里脊替代，口感...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11960
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11830
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11730
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11610
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11170
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11100