📁 餐饮
共 31943 篇酥香XO酱蚕豆酥，日照佳缘招牌菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
蚕豆入馔，在江南与川渝一带均有传统，但将蚕豆做成"酥"且与XO酱结合，并不多见。日照东辰集团佳缘大酒店推出的"XO酱豆瓣酥"，便是将家常蚕豆做出精致感的一道招牌凉菜。成品外层酥松、内里绵软，XO酱的咸鲜与蚕豆的清甜相互衬托，入口层次分明，适...
螺肉椒酱烤虾仁，东辰佳缘大酒店特色鲜香
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在日照东辰集团佳缘大酒店，有一道常年稳居点单榜前列的特色菜品——螺肉椒酱烤虾仁。这道菜将海螺肉的韧劲、虾仁的弹嫩与椒酱的鲜辣融合在一起，形成层次分明的复合口感，既是酒店招牌，也是不少食客专程到店的理由。 食材准备 鲜虾仁 300克（建议...
石锅脆皮羊排：新疆华美达酒店招牌菜在家做
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石锅脆皮羊排是新疆华美达酒店的代表性菜品之一，以羊排外皮酥脆、肉质鲜嫩、石锅保温持久而受到食客欢迎。本文从食材准备、腌制、烤制到石锅上桌，梳理家庭厨房可操作的制作流程，供有兴趣的读者参考。 食材与工具准备 主料：羊排约800克，建议选择...
手搓清香鳝：新疆华美达酒店招牌菜在家做，鲜香入味零失败
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鳝鱼入菜，各地做法不一。新疆华美达酒店有一道招牌菜叫"手搓清香鳝"，做法不算复杂，但细节讲究，成菜鲜香入味，鳝肉滑嫩不腥。下面把这道菜的在家复刻版本整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材准备 鲜活鳝鱼 500克（建议让摊主代为宰杀去骨） ...
蜀国演义招牌盆盆菜在家做，麻辣鲜香一盆不够吃
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
蜀国演义招牌盆盆菜：在家复刻酒店级麻辣鲜香 盆盆菜是北京“蜀国演义”酒店的招牌菜品，以麻辣鲜香、食材丰富著称。它并非传统川菜中的固定菜式，而是酒店在江湖菜基础上改良而成，将多种荤素食材汇于一盆，用特制红油汤底浸煮，吃起来层次分明。下面从食材...
蜀国演义招牌开边虾在家做，香辣鲜嫩一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
蜀国演义是北京一家以川菜为主打的老牌酒店，其招牌菜“开边虾”以香辣鲜嫩、色泽红亮著称。很多食客吃完后想在家复刻，其实这道菜的核心并不复杂：虾要开背入味，底料要炒出复合香气，火候要快。下面从食材、步骤到关键细节逐一拆解，普通家庭厨房也能做出接...
沈阳九龙阁招牌新九转大肠，酸甜咸辣一口惊艳
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沈阳九龙阁风味楼近期推出招牌新菜“新九转大肠”，在传统鲁菜九转大肠的基础上调整配比与火候，形成酸甜咸辣四味并存的复合口感。本文从菜品背景、食材配比、制作步骤及风味特点四方面进行客观介绍，供感兴趣的读者参考。 菜品背景与风味定位 九转大肠原...
沈阳九龙阁招牌泰国香麦煲在家做，酱香浓郁一锅端
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沈阳九龙阁的招牌味道，在家也能复刻 泰国香麦煲是沈阳九龙阁风味楼的一道特色菜品，名字里的“香麦”并非燕麦，而是指吸饱汤汁后粒粒饱满、带着麦香口感的香米。这道菜的核心在于“煲”的做法——砂锅保温性强，能让米饭在慢火中充分吸收酱汁与配料的香气，...
长沙“一路吉祥”招牌吉祥老鸭煲，暖身又暖心的家常做法
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长沙“一路吉祥”招牌吉祥老鸭煲，暖身又暖心的家常做法 长沙的冬天湿冷入骨，一碗热腾腾的老鸭煲往往比空调更让人舒坦。“一路吉祥”作为本地口碑老店，其招牌吉祥老鸭煲以汤色清亮、鸭肉酥烂、药香温和著称，既可堂食，也适合在家复刻。以下从选料到火候，...
泡椒鸡杂蟹：鲜辣一锅端，下饭又下酒的家常硬菜
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食材准备 主料：鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）300克，梭子蟹2只（约400克）。辅料：泡椒8-10个、泡姜1块、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺。调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。鸡杂需提前用盐和料酒...
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