咸香入味下酒一绝的家常冻鲫鱼做法超简单

鲫鱼肉质细嫩鲜美，做成冻品后口感紧实弹牙，咸香入味，是下酒佐餐的绝佳选择，做法也十分家常简单，新手也能轻松驾驭。

食材准备

• 新鲜鲫鱼2-3条（约500克）
• 姜片、葱段、蒜瓣各适量
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1小勺
• 盐少许、清水或高汤1碗

制作步骤

• 鲫鱼处理干净，在鱼身划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
• 锅中倒油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄盛出。
• 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加入生抽、老抽、白糖和清水煮开，放入鲫鱼，大火烧开后转小火煮20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
• 煮好后将鲫鱼和汤汁一起倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，待汤汁凝固成冻即可。

冻鲫鱼的咸鲜口感，搭配一杯醇厚的酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔，香气浓郁，和冻鲫鱼的风味相得益彰，一口鱼冻一口酒，是惬意的享受。

这道冻鲫鱼做法简单，无需复杂技巧，成品咸香入味，鱼冻Q弹，不仅适合日常佐餐，也是朋友小聚时的下酒好菜，值得一试。

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