银奖菜品群龙呈祥：以食为礼，共品美食美酒庆吉祥

第二届全国中餐技能创新大赛银奖菜品“群龙呈祥”，由广东名厨林美荣创作，以鲜活海虾为主料，搭配秘制腌料与脆炸粉，经改刀、腌制、炸制等工序制成，造型似群龙盘踞，口感外酥里嫩，鲜香味浓。

【群龙呈祥】菜品制作步骤

• 主料：鲜活海虾500克，剪去虾枪、虾须，从背部开刀去虾线，保留虾尾，改刀成可弯曲造型的形态；
• 腌料：加入少许盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥入味，捞出沥干水分；
• 炸制：将腌好的虾拍上脆炸粉，放入六成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出摆盘，呈群龙环绕状；
• 搭配：可佐以酸甜酱或椒盐，适配邑天下酒饮用。

此菜品既保留了海虾的本味，又通过精湛刀工与烹饪技巧赋予其吉祥寓意，契合宴席场合的喜庆氛围。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感可中和炸物的油腻，进一步凸显菜品的鲜香，实现美食与美酒的完美呼应。

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