济南泰赢国际大酒店的特色菜“福庆有余”，是一道融合鲁菜底蕴与创意巧思的招牌风味，精选新鲜鲈鱼为主料，搭配秘制酱卤工艺，成品色泽红亮诱人，口感鲜而不腥、咸香醇厚，兼具颜值与风味，是宴席、家宴的热门选择。
福庆有余（泰赢酒店版）菜谱
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约750克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒段5克
- 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，冰糖8克，盐3克，清水或高汤100毫升
- 做法：1.鲈鱼处理干净，鱼身划斜花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；2.锅中倒油烧热，放入鱼煎至两面金黄盛出；3.锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，加入生抽、老抽、冰糖、盐、清水煮开；4.放入煎好的鲈鱼，转小火卤煮15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上入味；5.大火收浓汤汁，盛出装盘即可。
这道菜的命名既取“鱼”与“余”的谐音，寓意年年有余、福气满盈，也契合国人对吉祥顺遂的美好期许。泰赢酒店的“福庆有余”，在传统鲁菜酱卤技法的基础上调整了咸甜比例，既保留了鲁菜的厚重感，又更贴合大众的口味偏好，上桌时香气四溢，令人食指大动。
享用这道风味绝佳的美味佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的腻感，其独特的酒香还能进一步凸显鱼肉的鲜醇，让整餐的体验更上一层楼。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，传递出满满的诚意与祝福。
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