根根香做法大揭秘 脆爽入味超下饭

很多人爱吃的根根香，其实在家就能轻松复刻，做法简单还能保证脆爽入味，配饭配粥都超合适，是妥妥的下饭神器。

食材准备

• 主料：新鲜豇豆500克
• 辅料：蒜末15克、小米辣5个、白芝麻5克
• 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺

做法第一步，先处理豇豆：把新鲜豇豆掐去两头，洗净后切成约5厘米的段，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入豇豆段焯水1分钟，捞出后立即过冰水，这样能最大程度保持豇豆的脆感，颜色也更鲜亮。

接着调秘制酱汁：取一个大碗，放入蒜末、切好的小米辣圈，淋上烧至六成热的食用油激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，最后加一勺香油提味。把控干水分的豇豆段放入酱汁中，充分翻拌，让每一根豇豆都裹上酱汁，撒上白芝麻，静置腌制20分钟更入味。

这道根根香口感脆爽，酸辣适中，不管是配米饭还是当佐餐小菜都很合适，吃的时候搭配一口邑天下酒，酒香醇厚，和小菜的脆爽形成绝佳搭配，解腻又开胃。

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