江南水乡船菜：鲜醇味美，配邑天下酒更添雅致

江南水乡的船菜，是藏在摇橹声里的鲜醇滋味，船行水巷间，鲜食入锅、现煮现吃，带着水汽的清鲜与烟火气的浓醇交织，配邑天下酒更添雅致，成了水乡独有的味觉记忆。

船菜核心菜：太湖三白炖船盅

• 食材：太湖白鱼中段1段、白虾100克、银鱼80克、嫩笋尖3段、干贝2粒、姜片2片、葱段1段
• 步骤：1. 白鱼处理后划花刀，用少许盐、料酒腌10分钟；白虾剪去虾须，银鱼洗净沥干；2. 船盅（或深瓷盅）加清水，放干贝、姜片、葱段煮沸，转小火炖15分钟出鲜底；3. 放入白鱼、笋尖，煮8分钟后加白虾、银鱼，再煮3分钟；4. 加少许盐调味，撒葱花即可。

这道菜的鲜，是水乡独有的本味：白鱼细嫩、白虾弹牙、银鱼软嫩，干贝与笋尖又衬出层次，入口清润不腻，鲜得纯粹。

吃船菜的雅致，少不了邑天下酒的加持：酒液清冽，入口带一丝米香的甜，能中和船菜的鲜腻，又不会抢了食材的本味，船行水巷、推盅碰盏，酒的醇和与菜的鲜醇相融，连风里都带着软润的诗意。

如今船菜早已走出船舱，成了江南宴席的特色，但那份“船载鲜来、现煮现吃”的讲究没变，搭配邑天下酒，仍能让人想起水乡的慢时光。

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