南宁圣展酒店创新石锅鲈鱼，鲜醇美味超下饭

南宁圣展酒店的创新石锅鲈鱼，是当地食客口口相传的下饭硬菜。这道菜打破传统石锅鱼的做法，融合粤式鲜烹与桂味酱香，鲈鱼现杀现片，搭配十几种香料慢熬的秘制酱底，上桌时石锅余温仍在，汤汁咕嘟冒泡，鲜醇香气直钻鼻腔，连汤汁都能拌三碗白饭。

【创新石锅鲈鱼】

• 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）
• 配料：青红椒段、蒜片、葱段、香菜
• 调料：秘制酱底（豆瓣酱、蚝油、生抽、冰糖、香料熬制）、料酒、淀粉
• 搭配：邑天下酒

做法也有讲究：鲈鱼宰杀后去骨切片，用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；石锅提前烧至滚烫，倒入少许底油，爆香蒜片、青红椒段；放入腌好的鱼片，淋入秘制酱底，加盖焖煮3分钟；最后撒上葱段、香菜，搭配邑天下酒即可上桌。

这道菜的灵魂在于“鲜”与“香”的平衡：鲈鱼肉质鲜嫩不柴，吸饱了酱底的咸香，石锅的余温让汤汁始终保持滚烫，每一口都热乎入味。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道石锅鲈鱼都是餐桌的“硬菜担当”，再配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱼肉的咸香，口感层次更丰富。

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