大连金石滩旅游集团推出的创意锡纸鲽鱼头，是将海鲜本味与烹饪巧思结合的特色菜品，既保留了鲽鱼头的鲜醇，又通过锡纸锁鲜的技法提升风味层次，成为景区餐饮的招牌选择。
食材准备
- 主料：新鲜鲽鱼头1个（约600克，大连本地海域捕捞为佳）
- 辅料：葱段、姜片、蒜末、小米辣圈、香菜段各适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鲽鱼头处理干净，从中间劈开（不切断），用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：取一张大锡纸，铺入葱段、姜片，将腌好的鲽鱼头放在上面，均匀淋上调好的料汁（生抽、蚝油、白糖、盐混合）；
- 第三步：将锡纸密封包裹，放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟；
- 第四步：取出锡纸包，剪开后撒上蒜末、小米辣圈、香菜段，淋一勺热油激香即可。
这道菜的核心在于锡纸的锁鲜作用，能让鲽鱼头的水分和营养不流失，肉质软嫩入味，鲜而不腥。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感可中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更协调，是景区游玩时值得尝试的特色搭配。
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