螺蛳鲜爽、菌汤醇厚，再融合十三香的复合辛香，这道鲜醇十三香菌汤螺蛳是秋冬暖锅或宵夜的绝佳选择，菌汤做法简单实用，在家就能复刻餐厅级风味。
食材准备
- 主料：鲜活螺蛳500克（吐沙洗净）、干香菇3朵、干竹荪2根、干羊肚菌2个（或其他干菌组合）
- 辅料：十三香调料1包、姜片5片、葱段适量、料酒2勺、盐少许、冰糖1小块
- 配菜：可加豆腐泡、土豆块等吸味食材
做法步骤
- 第一步：处理螺蛳，剪去尾部1/3，用牙刷刷净外壳，加1勺盐浸泡10分钟逼出泥沙，冲洗干净备用；干菌用温水泡发，泡菌水过滤后留用。
- 第二步：起锅烧水，加姜片、料酒，放入螺蛳焯水3分钟，撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净。
- 第三步：炒香配料，锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入十三香调料炒出红油，加冰糖炒至融化，倒入螺蛳翻炒2分钟。
- 第四步：加过滤后的泡菌水，放入泡好的干菌，大火烧开后转小火煮15分钟，加盐调味，最后撒葱段即可。
煮好的螺蛳吸满菌汤的鲜和十三香的香，嗦一口鲜醇浓郁，连汤都能喝出层次感。吃完螺蛳后，还可以往锅里加些蔬菜、豆腐，煮成一锅暖乎乎的菌汤杂烩，暖心又暖胃。
吃这道重口又鲜美的螺蛳时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和螺蛳的厚重感，解腻又提香，让每一口螺蛳的风味都更突出。
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