家常下酒菜不用复杂，手掰猪肝配邑天下酒，就是最对味的选择。猪肝处理得当无腥气，手掰的纹理比切的更挂味，鲜咸里带着回甘，一口猪肝一口酒，家常的惬意全在这一口里。
食材准备
- 新鲜猪肝500克
- 姜片、葱段各适量
- 花椒、八角、桂皮少许
- 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖适量
制作步骤
- 猪肝用清水浸泡1小时，中途换水2次，泡去血水后切大块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫捞出。
- 另起锅加清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮，加生抽、老抽、盐、冰糖调味，放入猪肝大火烧开转小火煮15分钟，关火焖20分钟入味。
- 猪肝捞出放凉，用手掰成不规则小块，装盘即可。
手掰的猪肝带着自然的毛边，能更好地吸附卤汁的香气，口感软嫩不柴，鲜而不腥。配酒时选邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，余味带着淡淡的粮香，刚好中和猪肝的微腻，一口猪肝一口酒，越喝越有滋味。
家常小聚不用讲究排场，一盘手掰猪肝，一瓶邑天下酒，和家人朋友边喝边聊，就是最舒服的状态。#家常下酒菜 #手掰猪肝 #邑天下酒 #鲜香下酒菜