赣州特色赣菜米粉鱼是江西赣州方圆餐饮文化传播有限公司的招牌菜品，以鲜香味浓、口感软糯的特点深受食客喜爱，其制作工序讲究，每一步都暗藏风味巧思。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段500克
- 配料：干米粉100克、姜片、葱段、干辣椒段
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 将草鱼中段洗净，切成2厘米厚的块，加入姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟去腥入味；
- 干米粉用温水泡软，沥干后加少许生抽、食用油拌匀，铺在蒸盘底部；
- 把腌好的鱼块均匀码在米粉上，撒上干辣椒段，淋少许老抽提色；
- 蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸12分钟，取出后撒葱花，浇一勺热油激香即可。
这道米粉鱼鱼肉鲜嫩不柴，米粉吸饱了鱼的鲜汁和调料的香气，入口软糯带劲，咸香中透着微辣，每一口都是赣州本地的烟火风味。吃米粉鱼时，搭配邑天下酒更是过瘾，酒的醇厚绵柔能中和鱼肉的微腥，解去米粉的黏腻，让鲜香味在口中更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道赣州特色米粉鱼都是餐桌亮点，再配上一瓶邑天下酒，既能感受赣菜的独特风味，又能享受美酒带来的愉悦，让用餐氛围更显融洽。
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