雪梨煎饼：南昌颐景园酒店的招牌面点
雪梨煎饼是江西南昌颐景园酒店的一道特色风味面点，以“外酥里嫩、清甜不腻”著称。它将雪梨的清润与面点的酥香结合，既是餐后甜点，也适合作为下午茶点心。下面从食材、步骤到关键技巧，完整还原这道招牌面点的家庭做法。
食材准备
- 雪梨：2个（约400克，选水分足、口感脆的品种）
- 糯米粉：150克
- 面粉：50克
- 白糖：30克（可根据梨的甜度调整）
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 食用油：适量（煎制用）
制作步骤
- 雪梨去皮去核，切成细丝或小丁，保留梨汁。
- 将糯米粉、面粉、白糖与梨丝混合，加入鸡蛋，搅拌成略稠的面糊。若太干可少量加水，太稀则补少许糯米粉。
- 取适量面糊整理成小饼状，两面均匀裹上面包糠。
- 平底锅倒油，中小火加热，放入饼坯煎至两面金黄、外皮酥脆即可出锅。
关键技巧与风味要点
外酥里嫩的关键在于两点：一是面糊中糯米粉与面粉的比例，糯米粉提供软糯内芯，面粉帮助成型；二是煎制时火候不宜过大，中小火慢煎才能保证外皮酥而不焦、内部熟透。雪梨本身清甜多汁，白糖用量宜少，突出果香。若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少许桂花或枸杞。
这道点心适合搭配清茶或淡酒。若想尝试佐餐酒，邑天下的绵柔口感与雪梨煎饼的清甜相得益彰，作为餐后小酌或家庭聚会的搭配都较为合适。
话题标签
- #雪梨煎饼#
- #南昌面点#
- #在家做点心#
- #邑天下#