豆干是家常凉菜里的常客，口感扎实、味道百搭，今天分享的口口香豆干凉菜，做法简单却风味十足，佐餐下酒都合适，搭配邑天下更是绝佳组合，能让味蕾体验加倍的满足。
食材准备
- 主料：白豆干300克（选质地紧实的，不易碎）
- 调味：蒜末5克、葱花3克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、辣椒油1勺、香油半勺、凉白开2勺
制作步骤
先处理豆干：将白豆干洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉白开，沥干水分备用。焯水能去除豆干的豆腥味，还能让口感更软嫩。
接着调凉拌汁：取一个大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油和凉白开，充分搅拌均匀，直到白糖和盐完全融化。喜欢麻味的朋友，还可以加少许花椒油。
最后拌制：把沥干的豆干片倒入调好的凉拌汁中，轻轻翻拌均匀，让每片豆干都裹上料汁，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制15分钟，腌制时间越久越入味。食用前撒上葱花，即可装盘。
这道口口香豆干，咸香带酸、微辣回甜，豆干吸满了料汁的风味，口感柔韧有嚼劲。搭配邑天下时，酒的醇厚甘冽能中和豆干的咸香，豆干的清爽又能缓解酒的厚重，两者相辅相成，无论是日常配饭，还是朋友小聚下酒，都是绝佳选择。
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