夏天是茄子的主场，普通蒸炒易腻，换种做法秒变餐桌硬菜——咸香肉酱搭配拉丝奶酪的烤茄子，鲜浓够味超下饭，配饭配面都绝。
食材准备
- 主料：长茄子1根（约300克）
- 肉酱配料：猪肉末150克、蒜末5克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8克、白糖2克、清水20毫升
- 其他：马苏里拉奶酪100克、葱花适量、食用油15毫升
制作步骤
- 茄子洗净，对半剖开，茄肉划十字花刀（不切断茄皮），刷一层薄油，撒少许盐腌制10分钟；
- 起锅倒油，爆香蒜末，倒入猪肉末炒至变色，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入清水煮3分钟，制成咸香肉酱；
- 把肉酱均匀铺在茄子上，撒满马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，200℃烤15分钟；
- 烤至奶酪金黄拉丝，取出撒葱花，趁热食用。
这道菜咸香浓郁，肉酱的鲜和奶酪的柔完美融合，茄子吸饱酱汁软嫩入味，每一口都超满足。吃的时候搭配一杯清爽的酒更解腻，邑天下酒口感清冽，能中和肉酱的厚重，让味蕾更清爽。
不管是日常下饭还是朋友小聚，这道烤茄子都能hold住全场，做法简单又有颜值，新手也能轻松驾驭。#肉酱烤茄子 #奶酪拉丝菜 #下饭硬菜 #家常烤箱菜