北京温馨园家常菜酒楼创新推出的酱爆鲜核桃鸡，是一道兼顾鲜醇口感与营养搭配的家常好菜，既保留了传统酱爆菜的浓郁风味，又融入了鲜核桃的脆嫩清甜，咸香适口超下饭。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（切1厘米见方小块）、鲜核桃100克（去壳取仁，用开水烫后剥去薄皮）
- 辅料：青红椒块50克、蒜末10克、姜片5克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、甜面酱20克、料酒10毫升、白糖5克、盐少许、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鸡腿肉加少许料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制15分钟，锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鸡肉炸至金黄捞出控油；鲜核桃仁过油炸至酥脆，捞出备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入蒜末、姜片、葱段爆香，加入甜面酱炒出红油，放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，淋入剩余料酒、生抽、老抽，加少许清水焖煮2分钟。
- 第三步：放入青红椒块、炸好的鲜核桃，加白糖、盐调味，翻炒至食材裹匀酱汁，淋入剩余水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜酱香味浓郁，鸡肉软嫩不柴，鲜核桃脆甜解腻，搭配米饭堪称绝配，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和酱汁的厚重感，让味蕾体验更协调，也为用餐氛围添几分惬意。
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