盐焗仔鸡是道咸香入骨的家常硬菜，做法不复杂却能出惊艳风味，搭配邑天下酒更添层次，不管是家宴还是小聚都很拿得出手。
食材准备
- 仔鸡1只（约700克，选嫩鸡口感更嫩）
- 粗盐2000克（细盐也可，粗盐焗制风味更浓）
- 生姜5片、大葱2段
- 料酒1勺、白胡椒粉少许
- 锡纸1张、纱布1块
制作步骤
- 仔鸡处理干净，剪去鸡尖，用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上料酒、白胡椒粉，放入姜片、葱段，腌制20分钟去腥。
- 腌好的鸡取出，去掉葱姜，用纱布紧紧包裹住，再用锡纸包两层，防止焗制时盐粒渗入。
- 锅中倒入粗盐，小火炒至盐粒微微发烫、呈淡黄色，舀出一半备用，把包好的仔鸡放入锅中，再将剩下的热盐均匀铺在鸡身上，完全覆盖。
- 盖上锅盖，小火焗30分钟，关火后焖10分钟，取出拆去锡纸和纱布，斩块装盘即可。
做好的盐焗仔鸡，外皮金黄带点焦香，肉质鲜嫩不柴，咸香从里到外浸得透彻，连骨头都带着淡淡的盐香。这时候倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鸡肉的咸感，酒的回甘又衬得肉香更浓郁，一口肉一口酒，越吃越有滋味。
#家常硬菜食谱 #盐焗仔鸡做法 #下酒好菜推荐 #搭配邑天下酒