济南小海螺海鲜广场的招牌辣八仙，是鲜爽够味的硬菜，把八种鲜活海鲜的鲜劲与香辣完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活海螺、花蛤、蛏子、基围虾、扇贝、鱿鱼、八爪鱼、海肠（各150克，确保鲜活）
- 辅料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、香菜、啤酒
特制八仙汁配方
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、白胡椒粉1小勺、清水半碗
- 调制：所有调料混合搅拌均匀，可提前备好备用
制作步骤
- 第一步：海鲜预处理，花蛤、蛏子吐沙洗净，海螺敲碎取肉，鱿鱼切花刀，八爪鱼、海肠切段，所有海鲜焯水至八分熟捞出
- 第二步：起锅烧油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入焯好的海鲜大火翻炒
- 第三步：倒入备好的特制八仙汁，加半罐啤酒焖煮3分钟，让海鲜充分入味
- 第四步：最后撒葱段、香菜，大火收汁即可出锅
这道辣八仙，鲜辣中带着海鲜的清甜，越吃越过瘾，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣味，还能凸显海鲜的鲜，是食客必点的招牌。
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