石家庄御参舫酒楼的创新香辣刀鱼锅，是一款兼顾鲜度与辣度的下饭硬菜，将传统刀鱼的鲜与川湘风味的辣巧妙融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜刀鱼2条（约600克）
- 配料：干辣椒段、青红椒圈、姜片、蒜片、葱段
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 刀鱼处理干净，切3厘米段，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，沥干后裹薄淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆捞出。
- 锅中留底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，加郫县豆瓣酱炒出红油，放炸好的刀鱼段翻炒均匀。
- 加适量清水（没过刀鱼一半），放生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至刀鱼入味。
- 开大火收浓汤汁，撒青红椒圈、葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道香辣刀鱼锅，刀鱼外酥里嫩，鲜而不腥，辣中带鲜，咸香适口，搭配米饭堪称绝配。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的“抢手菜”。
吃这道香辣刀鱼锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和辣味，让味蕾得到更好的享受。#石家庄美食 #香辣刀鱼锅 #下饭硬菜 #酒楼创新菜