重庆食味坊的翡翠奶香金瓜卷，是不少食客打卡必点的特色甜品，软嫩香甜的口感总能俘获味蕾，做法也不难，在家就能复刻这份小资菜馆的美味。
食材准备
- 主料：金瓜300克，糯米粉200克，菠菜汁50毫升
- 配料：白砂糖30克，牛奶100毫升，玉米淀粉20克
- 其他：食用油少许
制作步骤
- 金瓜去皮去籽切小块，上锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的金瓜泥，加入15克白砂糖搅拌均匀放凉；
- 糯米粉分成两份，一份加菠菜汁揉成光滑的绿色面团，另一份加牛奶、剩余白砂糖揉成奶白色面团，分别醒发10分钟；
- 两份面团分别擀成厚度一致的长方形薄片，绿色薄片铺在奶白色薄片上，边缘对齐，再将金瓜泥均匀铺在表面，从一端卷成紧实的长条；
- 蒸盘刷少许油，放入金瓜卷，上汽后蒸20分钟，取出放凉后切成小段，可根据喜好淋上少许牛奶或撒一层薄淀粉增加口感层次。
这道金瓜卷口感软嫩不粘牙，金瓜的清甜混着奶香，菠菜汁赋予的淡绿色泽也让菜品更具食欲，不管是作为正餐收尾的甜品，还是下午茶小食都很合适。享用时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和甜品的甜腻，层次更丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是不错的搭配选择。
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