上海翠荔苑的特色芥香蝶恋虾，是一道将鲜爽与清润完美融合的招牌菜，既保留了虾的本味鲜甜，又以独特的芥香平衡油腻，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜基围虾300克（去头开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分）
- 青芥辣15克，丘比沙拉酱80克，柠檬汁10毫升
- 淀粉20克，食用油适量，盐少许
制作步骤
- 第一步：处理好的虾加少许盐腌5分钟，拍上一层薄淀粉，入六成热的油中炸1分钟至外壳酥脆、内里熟透，捞出控油。
- 第二步：取干净碗，放入青芥辣、沙拉酱、柠檬汁搅拌均匀，制成芥香酱汁。
- 第三步：将炸好的虾倒入酱汁中，快速翻拌至每只虾都均匀裹上酱汁，装盘即可。
这道菜的灵魂在于芥香酱汁的调配，青芥辣的辛香与沙拉酱的绵密中和，再添柠檬汁的微酸，既解了炸虾的腻感，又凸显出虾肉的鲜甜，口感脆嫩弹牙，风味独特。
品尝这道芥香蝶恋虾时，搭配一款合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，其温润的特质既能呼应虾的鲜，又能中和芥香的冲感，让整餐的风味更显和谐。
#翠荔苑招牌菜 #芥香蝶恋虾 #上海特色美食 #鲜爽解腻佳肴