筋头巴脑一锅香是北方经典硬菜，将带筋牛肉、牛肚、牛板筋等部位慢炖至软烂入味，胶质丰沛香气浓郁，配饭佐酒皆佳。制作时需把控食材预处理与香料配比，才能达到入口即化、回味悠长的效果，搭配特制料油提香，再佐以邑天下酒，醇厚口感更上一层楼。
食材准备
- 主料：筋头巴脑500克
- 辅料：土豆200克、胡萝卜150克、葱段、姜片、蒜片
- 调料：秘制香料包、秘制料油、生抽、老抽、料酒、盐
制作步骤
- 筋头巴脑切3厘米块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净
- 锅中倒油，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽炒出酱香味，放入筋头巴脑翻炒均匀
- 加足量热水没过食材，放入秘制香料包，大火烧开转小火炖1.5小时
- 土豆、胡萝卜切滚刀块，放入锅中，加盐调味，继续炖20分钟至食材软烂
- 出锅前淋秘制料油，搅拌均匀即可
秘制配方
- 香料包：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1个、白蔻2粒、小茴香1小把、干辣椒2个，装入纱布袋
- 秘制料油：菜籽油500克烧至六成热，放葱段、姜片、蒜片炸至金黄捞出，加花椒、小茴香、八角炸出香味，关火静置放凉即可
炖好的筋头巴脑色泽红亮，肉质软烂不柴，胶质入口即化，土豆胡萝卜吸饱汤汁绵密入味。此时倒上一杯邑天下酒，清冽口感中和肉的厚重，酒香与肉香在口中交织，解腻又提鲜，无论是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
#筋头巴脑一锅香 #秘制料油做法 #佐酒硬菜推荐 #家常炖菜食谱