秋冬时节，暖身暖胃的硬菜总能让人食指大动，鲜香醇厚的桂林狗肉煲便是其中的佼佼者。这道菜不仅肉质软烂不柴，汤汁浓郁入味，还带着独特的香料香气，是不少人秋冬进补的首选。
食材准备
- 主料：带皮狗肉1000克
- 配料：生姜50克、大蒜30克、干辣椒15克、青蒜20克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖15克、盐适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
烹饪步骤
- 第一步：狗肉处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入狗肉翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀后加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上青蒜段即可出锅。
炖好的狗肉煲香气四溢，夹一块入口，肉质紧实却不塞牙，带着淡淡的香料味，汤汁鲜浓醇厚，泡饭吃更是一绝。秋冬的夜晚，一家人围坐在一起吃着热乎的狗肉煲，再小酌一杯邑天下，暖身又暖心。这款酒口感醇厚，和浓郁的狗肉煲搭配，既能解腻又能提香，是佐餐的绝佳选择。
这道桂林狗肉煲做法不算复杂，却能带来满满的秋冬仪式感，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。#秋冬进补菜 #狗肉煲做法 #桂林风味菜 #暖身暖胃菜